ИКРА БАКЛАЖАННАЯ (неправильная)

Рецепт для noxa.

Короче, Маш, слухай сюда. Баклажан – он, сцуко, только на вид сочный. А как масло впитывать – так это ему только дай. Хоть выжимай его потом (ты, впрочем, и без меня это знаешь). Поэтому для приготовления икры впрок его рекомендуют запекать в кожуре, а для прочих блюд – нарезать и выдерживать в подсоленном виде около часа, чтобы помокрее стал.

У меня на все эти процедуры терпения не хватает. Да и духовка специфическая: только гриль. Поэтому я делаю икру на один раз (и на одну сковородку). Тут главное – способ нарезки. Я бы даже сказала – прокрутки. Ибо баклажаны (с кожурой), морковь, лук и чеснок я прокручиваю через мясорубку с самой крупной решеткой (отверстия 7 мм, кажется). И уже потом обжариваю всю эту массу с солью и перцем.

Еще о способе нарезки. Не знаю, в чем тут секрет, но та же редька, к примеру, в тертом виде действует на организм, как горох. :) А если ее тонкой соломкой нашинковать (именно нашинковать, а не натереть на корейский манер!), то никаких неприятностей с животом не происходит. Закуска такая: редька, вареная говядина соломкой, а заправка – сметана с аджикой (острой). Можно и без мяса, конечно. :)