«БОГ НЕ ВЫДАСТ – СВИНЬЯ НЕ СЪЕСТ»

[soboleva_t]

Я не знаю, как можно рассказывать об истории своей семьи без эмоций. Вот просто не знаю – и всё. Ну, предположим, я напишу: «в 1925 году мою бабушку чуть не съела свинья». Бездна информации, ага. Как и вопросов к тексту.

А между тем бабушке тогда было примерно полгода от роду… Да, где-то так, ведь она декабрьская, а дело было летом. Люлька-качалка стояла во дворе – младенца оставили под присмотром старших детей. И тут, как на грех, в село пришли коробейники. Уж не знаю, чем именно они торговали – лентами или пряниками, только старших детей со двора как ветром сдуло.

А вот старому борову на пряники и ленты было наплевать. Зато молочная человечинка, бултыхавшаяся в люльке, сразу привлекла его внимание – будто только и ждал случая подкрепиться.

Мать бабушки (прабабушка Клавдия) возилась на кухне, когда услышала через открытое окно странный, отрывистый плач дочери. Выглянула из окна и ахнула: боров тащил девочку волоком, держа ее зубами за кисть правой руки – по направлению к своему хлеву. Время от времени ей удавалось вскинуть голову и вскрикнуть – этим и объяснялась прерывистость плача.

Отнять свою дочь у борова прабабушка не смогла: он совершенно рассвирепел. Тогда она кинулась собирать мужиков по деревне. Четверо здоровенных мужчин с вилами с огромным трудом отогнали скота от ребенка: свин уже подпихивал рылом живот младенца. (Где-то я читала, что многие хищники начинают именно с требухи еще живой жертвы, не удосужившись прикончить ее перед этим…)

Словом, опоздай спасители хоть на минуту – не было бы уже на свете нашей огромной семьи… Борова потом забили, конечно. Возможно, что и не сразу (не знаю точно): лето все-таки, не время скотину бить. А у бабушки на всю жизнь остался шрам на руке – от зубов борова.

А еще было дело, что на деревню волки напали. Летом! В ночь весь скот перерезали… В другой раз расскажу, если интересно.

Comments

[domi-nic.livejournal.com]

А я считаю, что свинина - это вкусно! (и пусть свинья со своей стороны думает что хочет)

Факты же людоедства со стороны свиней известны широко. Вот и у Некрасова в "Кому на Руси жить..." читаем:

"Скормил он свиньям Дёмушку!..." И дальше душераздирающий рассказ, как заезжий дохтур производил вскрытие.

[soboleva-t.livejournal.com]

Да-да, я поначалу думала, что свинское людоедство - это некрасовский миф. Пока меня бабушка не просветила. :)

[pinkbagheera.livejournal.com]

Нет, это распространенный факт, увы. Всеядное животное ж!

[soboleva-t.livejournal.com]

Ну, дык. Нам можно молочных поросят, а им - нельзя молочных человечат? :)

[pinkbagheera.livejournal.com]

Гы, я как человек, разумеется, против!
Была бы свиньей, наверное, человечат бы даже требовала...
Хотя я молочных поросят как-то ни разу не пробовала даже... упущение-с.

[domi-nic.livejournal.com]

Там нечего есть - один жир! Не стоит и пробовать.

[soboleva-t.livejournal.com]

Я и пробовать не стала. Не, прав был Толстой, когда говорил, что есть можно только то животное, которое сам же забил...

[domi-nic.livejournal.com]

Я могу забить животное. Определенное обезличенное пищевое животное. Но я не могу делать это регулярно, нет времени. А мяса хочется. Толстому делать было нечего, он граф был :)

[soboleva-t.livejournal.com]

Я давно уже хочу пост на эту тему написать. Потому что забить могу только курицу. Ну, или кролика. Рыбу - легко! :) Свинью или корову мне не забить даже при очень большом желании. Физических сил не хватит.

[vorona-rjadom.livejournal.com]

Я пробовала. Не то, чтобы жир (сало ж я ем!), но какой-то очень неприятный для меня вкус :(((

[pinkbagheera.livejournal.com]

Да в курсе я, просто неприятно. Такое животное красивое, хвостик такой выдающийся, и такие некрасивые поступки... А с другой стороны - чем человек лучше... :( С вот этим вот "обратимо коагулирующим" желатином...:(
Хотя, конечно, вкусно. Никто и не отрицает.

[soboleva-t.livejournal.com]

У людей со свиньями взаимная любовь. В смысле гастрономических предпочтений. Мы любим их, они - нас. :))

[domi-nic.livejournal.com]

Багира, нам ли с вами не знать, что "поступки" животных вне морали, в отличие от :)

Кстати, о холодце. Ну, понятно, кожу не вывариваете, но "встает"-то он за счет чего? На одной индейке не встанет, говорю как краевед!

[pinkbagheera.livejournal.com]

Натурально на "курьих ножках". Встает еще как!

[domi-nic.livejournal.com]

это которые лапы с пальцами?

*в сторону* Тань, ты извини, что мы тут у тебя... про еду, в общем.

[soboleva-t.livejournal.com]

А я не возражаю! Мне тоже интересно. :)

[pinkbagheera.livejournal.com]

Оне самые!

[domi-nic.livejournal.com]

Ну, и в чем разница? Те же самые рога и копыта, только куриные :)

[pinkbagheera.livejournal.com]

Да, только они без кожи ("шкур"!) и копыт все-таки, и варить их надо минут 40, если я ничего не путаю. В смысле, как я уже сказала, у мменя некоторое отвращение к продуктам, которые долго варились, повторно грелись и все такое.
У меня где-то валялась замечательная книжка, по которой учили готовить советских поваров, моя печень ныла от одного чтения той книжки. Могу найти и зацитировать - там особо "вкусные" бульоны следует готовить сутками, одно масло использовать для жарки почти вечно, запеченое - дожаривать, жареное - допекать,и тэ дэ...
Печнь моя этого бы не вынесла

[domi-nic.livejournal.com]

Вы можете кинуть в меня тяжелый предмет, но у меня, наверное, здоровая печень. И я частенько оставляю бульон томиться с ночи до утра. Он не кипит ни капельки, он именно томится под крышкой. Сутки - не сутки, но часов пять. И, скажу вам. это совсем другой бульон!

[pinkbagheera.livejournal.com]

Зачем мне в вас чего-то кидать? Не буду я ничего кидать! Вы же меня этим бульоном не кормите? Ну и вооот.
я бульонов не варила уже лет 5 - мужу нельзя, одной есть - неинтересно.

И о ногах

[domi-nic.livejournal.com]

Но кости-хрящи-ногти на них ведь есть?

Да, разумеется, чтобы выварить желатин из куриной лапки, нужно в десять раз меньше времени, чем чтобы из коровьей. Кто бы спорил :)

Re: И о ногах

[pinkbagheera.livejournal.com]

Ногтей нет - их снимать надо по технологии. По крайней мере, верхний, роговой слой

Re: И о ногах

[domi-nic.livejournal.com]

Это тоже, сколько я понимаю. служит ускорению процесса. Из нежного хряща желатин выходит быстрее. Но желатином быть не перестает! :)

Re: И о ногах

[soboleva-t.livejournal.com]

А каков все-таки предмет спора? :) Что холодец из свиных/говяжьих ножек вкуснее студня из старых петухов (прошу понять меня правильно)? :) Или речь о полезности/диетичности того или другого? Если так, то вкусно и то, и это (за счет чеснока, в основном). Но куриный студень чуть менее вреден говяжьего и свиного. И наша печень тут ни при чем: хуже всего, что свиной адреналин при термической обработке не разрушается... Думаю, запрет на свинину среди семитских народов обусловлен именно прирожденной вспыльчивостью семитских мужчин - им своего хватает.