soboleva_t: (Default)
[personal profile] soboleva_t

Обещала кое-кому из френдов выложить свою старую статью о том, как в России появился картофель. Выкладываю.

До сих пор распространено заблуждение, что картофель появился в России благодаря Петру I. Это неверно. Но зато верно, что картошка прошла долгий и трудный путь, прежде чем получить всенародное признание и титул «второго хлеба».

 

 

«Небось картошку все мы уважаем…»

Это сейчас. А еще полтораста лет назад наши предки называли картошку «чертовым яблоком», «адским фруктом», сочиняли про нее всякие небылицы... И все же царь-реформатор никакого отношения к «насаждению» картофеля не имел, и тому есть весомые доказательства.

Так, в воспоминаниях замечательного российского писателя и ученого А.Т. Болотова о Прусском походе нашей армии летом 1757 года читаем: «Мы тут впервые увидели и узнали картофель, о котором огородном продукте мы до того и понятия не имели. Во всех ближних к нашему лагерю деревнях насеяны и насажены были его превеликие огороды, солдаты наши скоро о нем пронюхали, и в один миг очутился он во всех котлах варимый. Со всем тем, по необыкновенности сей пищи не прошло без того, чтоб не сделаться он нее в армии болезней и наиболее жестоких поносов» [1].

Позеленевшие клубни картофеля действительно отличаются повышенным содержанием ядовитого вещества — соланина. Употребление в пищу даже одного такого клубня вместе с кожурой может привести к серьезному отравлению.

Получается, что Петра I уже более 30 лет не было в живых, а о его «картофельном нововведении» даже слыхом не слыхивали! Откуда же пошла легенда о якобы привезенных им из Голландии клубнях? Вполне возможно, от Екатерины II. Именно она предприняла первые попытки распространить эту культуру по российским губерниям. И, по-видимому, воспользовалась авторитетом Петра Великого, чтобы представить картофель в наиболее выгодном свете. Но и эта уловка не помогла: народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Справедливости ради нужно сказать, что насильственных действий по отношению к крестьянам за такое неповиновение не применялось.

«А как же знаменитые картофельные бунты?» — спросите вы. О них и пойдет речь в следующей главе.

 

Насильно мил не будешь…

Андрей Тимофеевич Болотов, впечатленный успехами прусских земледельцев, первым в России приступил к выращиванию картофеля на огороде (а не в оранжереях). Выйдя в отставку, он начал выпускать журнал «Экономический магазин», на страницах которого поместил ряд материалов о картофеле с описанием его полезных свойств и способов употребления.

Труды ученого были не напрасны: в 1841 году император Николай I издал указ «О мерах к распространению разведения картофеля». По всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию этой культуры.

Но не тут-то было… По несчастному совпадению, это распоряжение дошло до отдаленных губерний Российской империи вслед за другим указом — о передаче государственных крестьян в ведение Министерства госимущества. А надо сказать, что положение государственных крестьян в ту пору было намного выгоднее положения «барских» крепостных. И, не разобравшись в мудреных словах указа, крестьяне решили, что теперь их продали какому-то «барину-министру», а значит, и разведение ненавистного картофеля навязано «новым хозяином».

Сёла забурлили повсеместно. Но настоящий «картофельный бунт» разразился в 1843 году в Шадринском уезде Пермской губернии и охватил 7 волостей [2]. Это были черные дни для старост, писарей и священников: их били дрекольем, «употребляли всякия истязания», обыскивали и разоряли их дома. Искали так называемый «Указ с золотыми строками», где якобы говорилось, что прежний указ сочинили «…вожаки и писаря. Царь-де заупрямился, не согласился отдавать крестьян Министру, и написал о том сибирскому народу грамоту. Но перехватили эту грамоту писаря да попы и прячут, не показывают ее народу» [3].

В мае 1843 года Николай I приказал сибирскому генерал-губернатору Горчакову усмирить бунт. В мятежные уезды вошли войска. Зачинщики были схвачены и жестоко наказаны (их семь раз прогнали через строй на глазах у остальных недовольных).


В 1844 году крестьянке П. Марковских в суде было предъявлено отдельное обвинение: «за распространение ложных слухов о появлении из картофеля мелких животных гадин» [3].

После этого жизнь пошла своим чередом. Неохотно и не сразу, но крестьяне в конце концов «распробовали» картофель. И «всего-то» через пару десятилетий он произвел настоящий переворот в русской кухне! Кроме того, в том же Шадринском уезде уже в 1850-х годах появились два завода, где перерабатывали в год до 50 тысяч пудов картофеля, из которого производили отличный крахмал и патоку для изготовления конфет и пряников.

Кстати, о пряниках…

 

Не кнутом, а пряником

В Европе разведение картофеля тоже шло не совсем гладко. Да, к началу XVIII века полезные и питательные свойства картошки были достаточно известны. Однако крестьяне по-прежнему отказывались сажать «эту ядовитую индейскую ягоду», завезенную испанцами из Америки. И тогда правительства шли на откровенный подкуп.

Например, прусский король Фридрих Вильгельм I еще в начале века объявил разведение картофеля национальной обязанностью немцев, причем семенные клубни раздавались крестьянам бесплатно. О результатах такого нововведения мы уже знаем из воспоминаний Болотова — они были превосходны.

Английским крестьянам, которые выращивали картофель, обещали выдавать золотые медали. И уже в 1765 году наша Медицинская коллегия доложила Сенату, что лучший способ предотвращения голода «состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потетес».

Во Франции все происходило сложнее. В 1769 году страна переживала сильный голод из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет достойную замену этому бесценному продукту, была обещана большая награда. Обладателем ее стал… парижский аптекарь Антуан Огюст Пармантье.

Будучи в Париже человеком довольно известным, он был вхож к королю Людовику XVI, которого сумел склонить на свою сторону. Пармантье выпросил у него участок неурожайной земли под Парижем, где и посадил драгоценные клубни. Когда картофель созрел, фармацевт приказал охране оцепить поле и близко никого не подпускать. Однако на ночь сторожа удалялись, позволяя крестьянам «украсть» клубни. Расчет его оказался верен: уже через год картофель стал быстро распространяться по стране.

Датой окончательного признания картофеля во Франции можно считать 1795 год, когда в последние месяцы первой Парижской коммуны картофель активно выращивался в осажденном Париже даже в саду Тюильри [4].

 В ту пору Пармантье восторженно писал: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши, нет, возможно, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимания добрых граждан, чем картофель».

Пожалуй, сегодня под этими словами охотно подпишется каждый из нас.

 

Литература:

1. А.Т. Болотов. Жизнь и приключения Андрея Болотова, описанные самим им для своих потомков, Письмо 43-е. Т. 1: 1738–1759 // М.: ТЕРРА, 1993.

2. Г.М. Плеханов Страницы былого (Каргапольский край 1770–1923 годы)// Шадринск: Издательство ПО «Исеть», 2003.

3. А.Н. Зырянов Крестьянское движение в Шадринском уезде Пермской губернии в 1843 г.// Календарь Пермской губернии на 1885 год. Пермь, 1884. -С.60-151.

4. Meehan, Thomas. "Antoine-Augustin Parmentier." The Catholic Encyclopedia. Vol. 11. New York: Robert Appleton Company, 1911.

 

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

soboleva_t: (Default)
soboleva_t

September 2013

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 06:24 am
Powered by Dreamwidth Studios